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糖尿病人不会喝“汤”,所有的“口”都白忌了

饮食调节是每一个糖尿病人的必修课,许多糖友也都知道要少吃,要控制“糖”的摄入,一些糖友于是想到了多喝“汤”。他们认为汤里营养多又不含糖,喝了还有饱腹感,能减少其他食物的摄入,是再完美不过的放心食物。


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但是,糖尿病人要喝的“汤”是有讲究的,“汤”喝错了,所有的“口”就都白忌了!


喝汤的原则


糖尿病人控制总能量的摄入,不仅要控糖,还要控油、控盐,“汤”也是如此,千万不能乱喝。


1.食材的选择:尽量选择蔬菜汤,不喝肉汤


由于糖尿病患者自身的降糖机制受损,不容易将血糖降下来,因此要选择升糖指数低的食物来吃及做汤。

哪些食物既升糖指数低又适合做汤呢?大部分绿叶蔬菜和菌类食品都符合这个要求,如白菜、油菜、菠菜、蘑菇、香菇、木耳、银耳等。可见,蔬菜菌菇汤对糖尿病患者是比较适合的。喝点清淡的蔬菜汤,餐前润滑食道,餐后起到一定的助消化作用,但都需适量。


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虽然肉汤色白味浓,味道鲜美,但是在熬制过程中,食材中的蛋白质、碳水化合物和脂肪会有部分溶解在汤中,才会形成浓白的汤汁。有研究表明,类似肉汤的高脂高盐饮食,吃进去后,至少要10个小时才能让油脂在体内完全消耗掉,其中的盐也要五六个小时后才能排出体外,很容易造成血脂、血压升高,对心脑血管、眼睛、肾脏都不利。

另外肉汤中还会含有大量的嘌呤,所以对于患有高尿酸血症、痛风的糖友来说,更是不能饮用肉汤。即便汤里不含或很少含淀粉,但喝汤可使同时或其后吃的主食更容易消化吸收,因而同样可以使血糖升高得更快。


2.喝汤的时间及用量


餐前喝汤有利于控制每餐的总热量摄入,也是比较有利于控制血糖的。另外,同样的食材,做成粥或者羹,其降糖指数将会大大高于同样食材的干饭。有些糖尿病患者认为,用粗粮或者杂粮做成的粥,就可以放心喝,这也是一种认识上的误区。粗粮粥或者杂粮粥,由于熬制过程的糊化作用,很容易升高我们的餐后血糖,糖尿病患者是要谨慎食用的。


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此外,糖友饮用蔬菜汤品时也要注意食用量,不能为了提高饱腹感,就大量饮用汤品。大量的液体进入胃内会冲淡胃液,影响消化吸收。如果影响到进食量,则会导致进食不足,营养摄入不够,时间长了,可能会出现营养不良、免疫力下降等问题。所以,糖友餐前饮用150~200毫升的汤品就可以了。


3.食材的烹调方法


汤品的制作过程中,要严格控制食盐等调味品的使用量;在制作完蔬菜汤之后,不要再额外添加香油等油脂来调味,这样也会增加油脂的摄入量。如果是在外就餐,饮用肉类汤品时,应尽量将汤品上的油脂撇去后再饮用。


下面推荐几种适合糖友喝的汤


1、蘑菇汤


蘑菇的味道鲜美,它富含蛋白质、矿物质、多糖和多种氨基酸等营养成分,常常吃蘑菇可以提高身体对食物营养的摄取率。另外它还含有植物纤维素,这种物质能保持肠内水份,吸收剩下的胆固醇和糖分,并把它们排出体外,对下降血液中的胆固醇和血糖有好处。


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2、紫菜汤


紫菜里面含有大量的紫菜多糖、蛋白质、维生素等。


3、木耳汤


黑木耳含木耳多糖、维生素、胡萝卜素及多种矿物质元素等等。这里面的木耳多糖具备降糖功效。


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4、冬瓜汤


 冬瓜里面含有的丙二醇可以有效的阻止糖类转变为脂肪,与此同时冬瓜水分多、含糖量低且含钠量很低,是适宜糖尿病、高血压病人的食疗蔬菜。


具体做法推荐


1、豆麦汤


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原料:黑豆30克,浮小麦30克,莲子12克


做法:先将所有材料洗净,泡发。浸泡好以后加入适量水,一起煮熟以汤代茶。


功能:补益心肾,固摄敛汗。用于糖尿病心肾两虚,肌表不固症见心烦失眠,健忘多梦,腰膝酸软,自汗盗汗,神疲乏力者。


2、双耳汤



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原料:黑木耳15克、白木耳15克


做法:黑木耳和白木耳洗净,择去蒂后用水泡发。充分泡发后的黑白木耳加入适量清水。大火煮沸后转小火煮至木耳熟即可。加盐少许饮汤。


功能:滋阴润肺,补益肝肾。适用于老年糖尿病并发高血压,视网膜病变,眼底出血之肝肾不足,阴虚肺燥之头晕目眩、视物不清、双眼昏花等症。


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